打汁機由前支座、進料斗、螺旋軸、過濾網、盛汁器、后支座、出渣槽等部件組成，螺旋主軸左端支承于滾動軸承座內，右端支承于手輪軸承座中，打汁機電動機通過一對皮帶輪驅動螺旋軸進行運轉。破碎后的果肉、汁、皮通過進料斗進入螺旋榨汁機，由于螺旋沿著料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距逐漸減少，當物料被螺旋推進時，因螺旋腔體積縮小，形成對物料的壓榨。螺旋主軸的轉動方向從進料斗向渣槽方向看去，為順時針方向。原料加入進料斗中，在螺旋的推進下受壓，其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而廢料則通過螺旋及調壓的錐形部分之間形成的環狀空隙排出，調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。